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蛋糕模具纸和蛋糕模具垫油纸都是烘焙过程中常用的工具，它们各自具有不同的特点和用途。
蛋糕模具纸是一种专门用于蛋糕制作的纸张，通常具有防粘功能，可以保护蛋糕在烘焙过程中不会粘在模具上，这种纸张使用方便，易于取出蛋糕，同时能够保持蛋糕的完整性，蛋糕模具纸还具有良好的耐热性，可以承受高温烘焙的环境。
蛋糕模具垫油纸则主要用于隔离蛋糕面糊和模具，防止蛋糕在烘焙过程中底部直接与模具接触而粘在一起，它还可以防止蛋糕底部过焦，保持蛋糕的整洁和美观，垫油纸表面光滑，易于取出蛋糕，并且易于清洗和重复使用。
两者在烘焙中都有各自的应用场景，选择使用哪种纸张主要取决于具体的烘焙需求和个人的喜好，如果需要保护蛋糕不粘在模具上并保持良好的外观，可以选择使用蛋糕模具纸；如果需要隔离蛋糕面糊并防止蛋糕底部过焦，可以选择使用蛋糕模具垫油纸，在选择使用时，还需要注意纸张的质量和耐热性，以确保烘焙效果和食品安全。